तमिलनाडु हूच (जहरीली शराब) त्रासदी:
चर्चा में क्यों है?
- तमिलनाडु के कल्लाकुरिची में जहरीली शराब पीने से कम से कम 34 लोगों की मौत हो गई है और करीब 100 अन्य अस्पताल में भर्ती हैं। एक रिपोर्ट के अनुसार शुरुआती जांच से पता चला है कि अस्पताल में भर्ती कराए गए लोग ‘मेथानाल विषाक्तता’ के शिकार हुए थे। पीड़ितों में से ज्यादातर लोग दिहाड़ी मजदूर थे या लोडर का काम करते थे।
- इन लोगों ने जब शराब का सेवन किया तो उसके बाद उन्हें सांस लेने में दिक्कत, नजर धुंधली होना, चक्कर आना और बार-बार दस्त होने के लक्षण दिखाई देने लगे थे। ये पहला मौका नहीं है जब देश के किसी राज्य में जहरीली शराब पीने से लोगों की मौत हुई हो।
हूच या जहरीली शराब क्या होता है?
- हूच एक ऐसा शब्द है जिसका इस्तेमाल आमतौर पर घटिया किस्म की शराब के लिए किया जाता है। यह शब्द हूचिनो नामक अलास्का की एक जनजाति से लिया गया है, जो बहुत तेज़ शराब बनाने के लिए जानी जाती थी।
- ब्रांडेड शराब के विपरीत, जिसे परिष्कृत उपकरणों और कठोर गुणवत्ता नियंत्रण वाले कारखानों में बनाया जाता है, हूच को बहुत ज़्यादा कच्चे वातावरण में बनाया जाता है।
- महत्वपूर्ण बात यह है कि वास्तविक उपभोग से पहले यह बताना लगभग असंभव है कि शराब पीना सुरक्षित है या नहीं।
शराब का उत्पादन कैसे किया जाता है?
- सभी शराब का उत्पादन दो बुनियादी प्रक्रियाओं का उपयोग करके किया जाता है: किण्वन और आसवन।
- गर्म करने पर, खमीर चीनी (अनाज, फल, गन्ना, आदि से) के साथ प्रतिक्रिया करके किण्वन करता है और अल्कोहल युक्त मिश्रण बनाता है।
- हालांकि, जैसे-जैसे यह प्रक्रिया जारी रहती है और अल्कोहल का स्तर बढ़ता है, स्थितियां खमीर के लिए विषाक्त हो जाती हैं, जिससे अंततः किण्वन की प्रक्रिया समाप्त हो जाती है।
- इस प्रकार, बीयर या वाइन (14-18% अल्कोहल की मात्रा से अधिक) से अधिक शक्तिशाली कुछ भी बनाने के लिए, आसवन महत्वपूर्ण है।
- आसवन वाष्पीकरण और संघनन का उपयोग करके मिश्रण के बाकी हिस्से से अल्कोहल को भौतिक रूप से अलग करने की प्रक्रिया है।
- चूंकि मिश्रण के विभिन्न भागों के क्वथनांक अलग-अलग होते हैं, इसलिए सैद्धांतिक रूप से, यदि मिश्रण को सही तापमान तक गर्म किया जाए, तो केवल अल्कोहल को पानी और अन्य अवशेषों से अलग करना संभव होगा।
- यह किसी भी किण्वित पेय पदार्थ से कहीं ज़्यादा प्रभावशाली होगा। सभी स्पिरिट (जैसे व्हिस्की, वोदका, जिन, आदि) इसी तकनीक का उपयोग करके बनाए जाते हैं।
कच्ची शराब किन चीजों से बनती है?
- कच्ची शराब बनाने के लिए मुख्य रूप से गुड़, पानी और यूरिया का इस्तेमाल किया जाता है। इसमें कई खतरनाक केमिकल भी मिलाए जाते हैं। कच्ची शराब बनाने के लिए गुड़ को सड़ाने के लिए ऑक्सीटोसिन का इस्तेमाल करते हैं। इसके अलावा इसमें और ज्यादा नशा पैदा करने के लिए नौसादर और यूरिया भी मिलाया जाता है। ये सभी चीजें किसी भी व्यक्ति के लिए नुकसानदेह हैं।
- यूरिया, ऑक्सोटोसिन, गुड़ और पानी को मिलाकर जब फर्मेंटेशन किया जाता है तो इथाइल अल्कोहल की जगह मिथाइल अल्कोहल बन जाता है। मिथाइल अल्कोहल बनने की वजह शराब बनाने की प्रक्रिया के दौरान तापमान का ध्यान न रखना भी है। इसी मिथाइल अल्कोहल की वजह से शराब जहारीली हो जाती है।
कच्ची शराब खतरनाक क्यों हो सकती है?
- शराब उत्पादन के कच्चे तरीकों से जुड़े जोखिम अंतर्निहित हैं। आसुत किण्वित मिश्रण में सिर्फ़ उपभोग योग्य अल्कोहल (इथेनॉल) ही नहीं होता। इसमें मेथनॉल भी होता है, जो एक औद्योगिक अल्कोहल है जो मनुष्यों के लिए अत्यधिक जहरीला है।
- वाइन जैसे गैर-आसुत मादक पेय पदार्थों में अपेक्षाकृत हानिरहित मात्रा में मेथनॉल होता है। लेकिन आसवन के दौरान, इथेनॉल और मेथनॉल दोनों ही सांद्रित हो जाते हैं। इसलिए, अगर गलत तरीके से किया जाए, तो आसवन के परिणामस्वरूप अंतिम उत्पाद में विषाक्त मेथनॉल की उच्च मात्रा हो सकती है।
- अब, मेथनॉल का क्वथनांक 64.7 °C है, जो इथेनॉल के 78.37 °C से कम है। आसवन के दौरान, जब मिश्रण 64.7 °C तक पहुँच जाता है, तो सांद्रित अल्कोहल को इकट्ठा करने वाला बर्तन अत्यधिक विषैले रसायन से भरना शुरू हो जाता है। अंतिम उत्पाद को सुरक्षित रखने के लिए इसे त्याग दिया जाना चाहिए। इसके अलावा, सुरक्षित-से-पीने योग्य लेकिन शक्तिशाली शराब प्राप्त करने के लिए 78.37 °C से ऊपर लेकिन 100°C (पानी का क्वथनांक) से नीचे का तापमान बनाए रखना महत्वपूर्ण है। वाणिज्यिक डिस्टिलर के पास प्रक्रिया की सटीकता बनाए रखने के लिए परिष्कृत उपकरण और कई जाँचें होती हैं।
- हालांकि, कच्ची शराब बनाने वालों के पास तापमान नियंत्रण नहीं है। इसका मतलब है कि आसवन की प्रक्रिया में सटीकता की कमी है जो इसे सुरक्षित और प्रभावी बनाने के लिए महत्वपूर्ण है।
कच्ची शराब पीने से मिलती है दर्दनाक मौत:
- अगर शराब में मिथाइल अल्कोहल की मात्रा 90 फीसदी से ज्यादा हो जाती है तो वो जहरीली बन जाती है। इतनी मात्रा में मिथाइल अल्कोहल का सेवन नर्वस ब्रेकडाउन का कारण बनता है।
- जानकारों का कहना है कि मिथाइल अल्कोहल शरीर में जाकर फार्मेल्डिहाइड (फॉर्मिक एसिड) बनाता है। ये ऐसा जहर है जो आंखों की रोशनी जाने या मौत की वजह बन सकता है। यह शराब पीने वाले के दिमाग के लिए भी नुकसानदेह है।
- जहरीली शराब पीने से कार्डियोमायोपैथी और ऑप्टिक न्यूरोपैथी का शिकार हो जाते है। कार्डियोमायोपैथी में हार्ट का आकार अचानक बढ़ जाता है। इससे हार्ट को ब्लड पंप करने में समस्या होने लगती है और पीड़ित व्यक्ति को हार्ट अटैक पड़ जाता है। जहरीली शराब पीने वाले को बहुत पीड़ा का सामना करना पड़ता है और उसकी मौत बेहद दर्दनाक होती है।
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